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中秋养生吃螃蟹有何禁忌,几月份的螃蟹最肥最好吃,做法都有哪些?

农历九、十月份大闸蟹最肥美中秋养生吃螃蟹有何禁忌。

中秋养生吃螃蟹有何禁忌,几月份的螃蟹最肥最好吃,做法都有哪些?

有一种说法叫“九雌十雄”,意思是九月份宜吃雌蟹,十月份宜吃雄蟹,因为这两个月的大闸蟹最肥美,这个时候的雄蟹蟹膏满满,肉质更是饱满鲜美。这时候的螃蟹最鲜嫩、个大,蟹膏最多的时候,而且蟹肉中含有丰富的营养物质,对我们十分有利。当然,这里的9、10月份指的是农历,也就是秋末冬初的时候。

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大闸蟹的肉质肥美,鲜嫩可口,是一种营养价值高的食物,受到很多人的喜欢

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大闸蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克大闸蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷1、088 毫克、铁 33、6 毫克和适量维生素 A 等。

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大闸蟹肉质洁白,清香爽口,其实是大闸蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却非常少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,适合滋补。

大闸蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但是大闸蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样,大闸蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。

大闸蟹中含有大量的微量元素,尤其是以钙质和磷的含量最高,食用之后对人有很好的补钙补磷的作用,对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。

螃蟹的做法有家常炒大闸蟹,爆炒大闸蟹,清蒸大闸蟹,水煮大闸蟹。

大闸蟹最好吃最营养的还是清蒸。

做法如下:

第一步:准备鲜活的大闸蟹4-6只,用小刷子刷洗干净。

第二步:把大闸蟹.放入盘中,每只大闸蟹都淋上少许料酒(去腥的同时,蟹味更鲜甜)水沸隔水蒸15分钟。

第三步:蒸蟹的同时,调酱汁,碗中加入适量陈醋,蒸鱼豉油,少许白糖。加入适量的黑胡椒粉和姜沫拌均匀即可。

第四步:蒸好的大闸蟹去除腮物(大闸蟹有些东西是不能吃的),沾取调好的酱汁食用。

吃蟹一般要注意四清除,一要清除蟹胃,俗称蟹屎包,在贝壳前缘中央似三角形的骨质小包,与蟹嘴紧紧相连,与蟹黄混在一起,内有污沙;二是要清除蟹肠,即由蟹胃到蟹脐的一条黑线,内含有大量的黑色污物;三是要清除蟹心,俗称六角板,在蟹黄蟹油中间,有一种怪味;四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是螃蟹的呼吸器官,含有大量病菌和污物。这些部位即脏也无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒,此外,吃螃蟹也要注意以下问题:

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1、忌食生蟹:河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的,它以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表,腮及胃肠道中布满了各类细菌和污泥,生食容易使人生病。所以,食用前应先将蟹体表、腮、脐洗刷干净,蒸熟煮透后再食用。

2、忌食死蟹:死后的河蟹会产生大量的组胺和类组胺物质。组胺是一种有害的物质,会引起食用者呕吐、腹痛腹泻。因此,死蟹不能食用,弃之不惜。

3、忌吃的太多:蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者应引起注意,以免引起腹痛腹泻。如因食蟹引起的腹痛腹泻,可用性温的中药紫苏18克,配几片生姜加水煎服。

4、蟹不能与柿子,和一些冷饮同食,会引起呕吐,腹泻等。

5、红薯与蟹一起吃,容易引起结石。

6、外邪未清,感冒未好,便泄。咳嗽多痰期间均应忌食螃蟹。

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