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养生吃火锅的禁忌,吃火锅有哪些需要注意的地方?(吃火锅注意事项有哪些)

火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食,历史悠久,老少咸宜。据考证,战国时期即有火锅。到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅还成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。到现在,火锅更是好友相聚增添热闹气氛的首选。网络流行着养生吃火锅的禁忌:“吃着火锅唱着歌,喝着小酒唠着嗑”,好不惬意!

养生吃火锅的禁忌,吃火锅有哪些需要注意的地方?(吃火锅注意事项有哪些)

养生吃火锅的禁忌,吃火锅有哪些需要注意的地方?(吃火锅注意事项有哪些)

那么吃火锅有什么注意事项呢?怎样吃火锅才能既喂饱自己的胃又满足自己的心,同时还能不伤身呢?请注意一下几点:

养生吃火锅的禁忌,吃火锅有哪些需要注意的地方?(吃火锅注意事项有哪些)

1. 季节火锅温度较高,即煮即食,且底料包含数十种香料,食时易烫,食后易上火。因此,吃火锅最适宜的季节是天气寒冷的秋末至春初,吃着暖胃暖心,也不会大汗淋漓。但有的朋友是火锅的死忠粉,那么在夏秋季节吃火锅的时候建议用清汤锅底或者养生锅底,这样既过了火锅嘴瘾,又不伤身上火。

2. 地域我国地大物博,各地风俗喜好不同,也孕育了不同的火锅文化。如四川火锅、重庆火锅以麻辣为主;东北人爱吃酸菜,因而孕育了独具东北风味的酸菜火锅;此外还有老北京涮肉、潮汕牛肉火锅等。但是并不是所有类型的火锅都适合你吃哦!比如重庆火锅,你在重庆当地吃一两次可能不觉得上火,因为当地湿度大,吃火锅正好可以去湿气。但如果你在干冷的北京吃重庆火锅,上火的几率会大很多。所以还是要选择适合自己吃的哦!

3. 食材、锅底、蘸料俗话说:“病从口入”,火锅食材一定要选新鲜的、荤素搭配、营养多样的。为避免进食过多,可以选杂粮面条、红薯片、土豆片等增加饱腹感,而且其中维生素和矿物质比较多,较多的纤维还能促进肠胃蠕动,有利于维持营养平衡。在煮的过程中,肉类一定要煮熟再吃,避免感染寄生虫。但火锅中的食材又不宜久煮,一来影响口感,二来久煮后火锅中的嘌呤物质和亚硝酸盐会大量堆积,有碍身体健康。此外,不要喝久煮后的火锅汤!

现在除了传统的麻辣锅和清汤锅,又有许多花样火锅,比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底、奶茶锅底、冰淇淋锅底、巧克力锅底等。这些不及清汤健康,尝尝新鲜即可,不宜反复尝试。

蘸料尽量清淡,不要太咸,以免夺了汤底的味道。海鲜蘸料是比较清淡的,适合需要控制体重的人。但对海鲜过敏的人不要选,尿酸过高的人也不要选择海鲜口味,以免嘌呤过高。 蒜泥香油蘸料脂肪含量较高,高血脂人群不适宜。芝麻酱营养价值最高,还能提供大量的钙和维生素E,比较适合高血压、高血脂患者。也可以用酱油、醋 、腐乳、葱、姜 、蒜等来自己调配低脂调料。

4. 其他注意事项美食总是让人心情愉悦,但是吃火锅时还要注意安全和健康哦!

吃火锅时要注意空气流通,一方面不至于太热,另一方面身上的火锅味也会比较淡。如果燃料用的是木炭,更要注意空气流通,以免一氧化碳中毒!吃完火锅,如果遇到寒冷、大风天气,一定要在室内稍静坐降温再出门,以免中风造成面瘫。这绝不是危言耸听,临床上遇到好几例患者都是寒冷大风天气吃完火锅立马出门,结果吹着风了,面瘫了。

5. 禁忌痛风患者急性期不宜吃火锅,吃火锅会诱发痛风加重。

三高患者,尤其是血脂高的患者不宜吃火锅。

消化系统炎症,尤其是有过急性胰腺炎、急性肠胃炎、急性胆囊炎的患者不宜吃火锅。

痔疮患者不宜吃麻辣刺激的火锅。

过敏患者避免过敏食材,以免引起过敏性休克,甚至危及生命。常见的过敏食材有:海鲜、花生酱、鸡蛋、大豆等。

文:王浩浩/王传航

谢谢邀请。现实生活中,“血糖高”的个体不在少数,高血糖、高血脂、高血压以及高尿酸的“四高问题”威胁着现代人的健康。每到天寒风高之时,有一种美食是所有人都想吃的,它叫“火锅”,当高血糖患者遇到火锅之后,可以放心吃吗?如何吃可以不给身体增加烦恼?一文教各位“吃火锅不升糖”。

养生吃火锅的禁忌,吃火锅有哪些需要注意的地方?(吃火锅注意事项有哪些)

血糖高的人可以吃火锅吗?对于大多数高血糖患者来说,火锅完全可以吃,但要健康食用,不给血糖增加麻烦。

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这样吃火锅,不会导致血糖过分升高:选择健康的“清汤原味锅底”:

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养生吃火锅的禁忌,吃火锅有哪些需要注意的地方?(吃火锅注意事项有哪些)

对“糖友”来说,吃火锅可以,但要选择“清汤原味锅底”,能量低、食盐量低且脂肪含量低。

相对而言,清汤锅底对血糖的影响最小。建议大家可以自制“原味汤底”,稍加一点葱姜蒜等日常调味料,加点番茄、青菜、海带或者番茄酱,调制自己喜欢的味道;或者您可以稍微加点市售的骨汤锅底,食用过程中撇去上层的浮油。总之,高血糖患者食用的锅底应该是原味、清淡、少油。

吃火锅要注意“食用顺序”:

食物的“涮制顺序”在一定程度上决定了身体的健康。对于“血糖较高的人”而言,涮锅顺序应该是“先菜后肉,多菜少肉”。

如果您坚持先涮肉,那肉类当中的脂类物质就会溶解于汤中,导致人体摄入更多的脂肪;另外,先吃肉容易导致食用量过多,这对于血糖也会造成负面影响。

刻意“控制食肉量”:

对于现代人而言,肉要“少而精”,先吃菜后吃肉,食肉量本身可以适当减少;对于血糖较高的人可以吃点鱼肉、去皮禽肉等“高蛋白低脂肪的白肉”,浅尝辄止,单日食肉量不建议超过二两(100克)。

蔬菜的食用品种要丰富:

蔬菜要多吃,更要“聪明吃”,大家应该多食用“膳食纤维含量高且吸油量少的蔬菜”。具体而言,像萝卜、木耳、茼蒿茎、海带、冬瓜、魔芋等蔬菜都是不错的选择,补充膳食纤维,有效控制血糖,增强饱腹感。

除了底料,“蘸料”也要靠谱:

“蘸料”是吃火锅不可缺少的一种物质,起到“点缀美味”的作用。对于血糖较高的人来说,蘸料同样应该“清淡 少盐 少油”,不建议选择“纯油料”或者“辣料”,脂肪高不利于血糖的平稳,过辣会刺激胃黏膜,增强食欲,增加食物的摄入量,对血糖也会造成影响。言于具体,建议糖友选择“麻酱调料”,可以适当加水稀释。

不喝汤:

另外,“不喝汤”是关键,汤中脂肪多、盐多且嘌呤物质多,摄入对于血糖有较强的影响,无论是对于高血糖人群还是痛风人群(高尿酸人群),都有不少的负面影响。

饮品选择‘白开水’:

吃火锅的过程中,大家总喜欢配以饮品,或是饮料,或是酒水,然而这些饮品对于高血糖人群并不适合。从实际情况出发,建议糖友可以喝白开水、淡茶水、谷物水等健康清淡饮品。

除了这些以外,血糖较高人群在吃火锅的过程中还要减少主食的食用量,推荐摄入“粗细搭配的主食”,薯类、粗杂粮是不错的选择。另外要控制火锅的食用时间,品鉴时间越长,风险越大。

血糖高,及时控制,面对美食要“精心调整”,吃该吃的,拒绝不该吃的,调整进餐顺序,不给血糖“增加麻烦”。健康吃火锅,愿各位都可以健康汲取美味和营养。

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