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小龙虾的中医养生功效及食用禁忌,小龙虾有多大的营养价值?

小龙虾有多大的营养价值?今天给大家介绍的主角是小龙虾(学名:Procambarus clarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾。其成体长约5.6~11.9厘米小龙虾的中医养生功效及食用禁忌,是种淡水经济虾。 它的食物包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦会自相残杀。

小龙虾的中医养生功效及食用禁忌,小龙虾有多大的营养价值?

说起它,大部分人可能马上会想起那盘地地道道的四川美食——麻辣小龙虾,它外壳酥脆,虾肉细嫩,香辣可口。只要吃过一次,香味萦绕在口齿间,便再也难以忘怀了。

小龙虾的中医养生功效及食用禁忌,小龙虾有多大的营养价值?

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但超哥这次不讨论美食,而是要细说这小龙虾到底含有多少营养价值?

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【小龙虾的营养价值】

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由图得知,小龙虾的碳水化合物93g/100g,能提供较多的能量,维持人体基本的生理活动;其蛋白质14.8g/100g,脂肪3.8g/100g,适合想摄入高蛋白低脂肪的有特定需求的人群;其中还有一些元素远高于其他食品,如钾550mg/100g,钠3225.2mg/100g,钙85mg/100g,磷228mg/100g。

这些元素分别能维持细胞的正常渗透压,维持心肌正常运转功能保护心血管系统和预防高血压及心肌梗塞等慢性疾病,促进骨头的成长,还有利于细胞膜的构成。

【关于虾青素】

此外,小龙虾还富含一种特殊的成分——虾青素,是迄今人类发现最强抗氧化单分子物质,虾青素得率为35.26μg/100g[1]。

据报道,对特定的活性氧,其抗氧化活性高于 α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、生育酚[2],虾青素的效果最佳,达到100%,其清除·OH的能力远远高于茶多酚及葡萄籽提取物,表明虾青素(超级维生素E)是一种活性很强的抗氧化剂[3]。

如果虾青素作为抗氧化剂的服用量每日至少需要3mg/日,那需要吃8508g小龙虾,如果作为抗疲劳用途需要8-10mg/日[4],一般情况下2-4周会有较明显的反应,则需要22688-28360g小龙虾。

如果为了起到抗氧化的作用,一个普通成年人每天要吃8kg以上的小龙虾,还要持续2周以上,这显然不太合理。

通过研究数据,我们知道小龙虾虽然诸多功效但其营养成分达远远不到临床效果。如果身体对特殊的营养成分有需求,我还是建议服用经过提取高浓度且合格的产品,如可以服用虾青素营养液来达到抗氧化的功能,代替食用8kg的小龙虾,何乐为不为呢?

【总结】

吃小龙虾何必纠结于我们吃下去了多少蛋白质,虾青素和钙等营养元素,苦苦执着于能带给我们多少营养和功效,不如转换一下思维思考,与许久不见的友人一起约一顿麻辣嫩滑的小龙虾,好好品尝地虾肉香辣鲜美,让香味和友情长存于心中?

参考文献

[1]李亚楠,王海滨. 小龙虾副产物中几种生物活性物质联产工艺研究 [D]. 武汉:武汉轻工大学,2013:27-28.[2017-10-18]

[2]赵仪. 虾壳虾青素提取与纯化研究 [D]. 福建:福州大学, 2006:10-12.[2017-10-18]

[3]戚向阳,陈维军,彭光华,谢小浩. 胡萝卜素清除·OH效果的研究 [M]. 武汉:华中农业大学食品科技系,2016:11-12. [2017-10-18]

[3]戚向阳,陈维军,彭光华,谢小浩. 胡萝卜素清除·OH效果的研究 [M]. 武汉:华中农业大学食品科技系,2016:11-12. [2017-10-18]

[4]张邦华. 虾青素是什么,有什么作用? [M]. 中国天然虾青素官网./article-123.html.2016:2-3.[2017-10-18]

作者:陈露露 赵力超

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